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      鱼香肉丝传统做法

      在制作之前我们还是要先准备食材的,首先需要用到的食材有,瘦肉,黑木耳,胡萝卜,青椒,大蒜,生姜,蒜,调味料我们需要准备,辣酱,生抽,老抽,还有醋,料酒,白糖,食用盐,香油,生粉等。有一些在这里没说到的在文中都会提到的。准备玩食材之后我们就开始第一步了,首先我们先把准备好的黑木耳拿出来放在一个盆中浸泡,在浸泡的时候最好是能够使用温水,然后再捞出来切成丝状。然后拿出胡萝卜清洗干净后切成丝状,春笋也是一样切成丝,准备好这些我们就把瘦肉拿出来清理干净,然后拿出来晾干水分,拿出一个小碗把清理好的瘦肉放进去在碗内加入生粉用手把它涂抹均匀生抽还有少许的老抽和醋腌制一会。

      紧接着再拿出一个碗在碗内倒入料酒,放一些白糖,适量的食用盐,加入几滴香油,倒入一点清水然后把它们均匀的混合在一起。把之前已经腌制好的瘦肉拿出来切成丝,就开始起锅烧油,在锅内加入食用油等到油温7成热的时候把已经腌制好的肉丝放在锅内翻炒,直到肉丝变了颜色之后再把大蒜,生姜,还有蒜末放在锅内,在就加入一点辣椒酱,大火翻炒,炒出香味。然后把之前已经清理好的黑木耳拿出来放在锅内大火继续翻炒,随后在锅内继续放之前准备的食材,胡萝卜,还有春笋。再放入素菜的时候可以一直使用大火,但是一定要不停的翻炒。

      等到所有的食物都熟了之后路就可以把之前已经调好的酱汁倒入锅内,然后翻炒一下就可以出锅了。在调酱汁的时候的量是可以自己定的,但是一定要切忌老抽不能放太多,如果放入太多老抽的话最后出来的菜颜色会不好看,如果你爱吃甜一些的菜可以多加一些白糖。

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